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柑普工艺哪家强 ?云鼎带你见端详!

发布时间:2017-10-27 10:43:20 来源:亚太雷竞技网整理 作者:佚名

简介:一颗柑普茶的制作,从青柑到柑普茶果大概需要三、四十道不同的制作工序,其中包含:摘果、洗果、干燥、切帽、取肉、晾晒、入茶、干燥等。

  (亚太雷竞技全媒体 讯)一颗柑普茶的制作,从青柑到柑普茶果大概需要三、四十道不同的制作工序,其中包含:摘果、洗果、干燥、切帽、取肉、晾晒、入茶、干燥等。但成品柑果的成效以及口感如何,还得看最后干燥的“火候”,火候的高低、时间的长短也影响着柑果的口感及质量。如果根据最后干燥工艺的不同来划分,大概可以分为以下四类:高温烘焙、低温烘焙、半生晒、全生晒。

  不同的干燥工艺相对应着的就是柑普的价格高低、口感的优劣。

下面,小编带你分辨一下孰优孰劣: 

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高温烘焙


  温度70-80度,用烘干设备烘至足干。高温烘焙时间短,成本低,且不受天气影响,烘焙出的柑普适即时饮用。

  特点:但高温烘焙因为温度过高,就会使柑皮的焦油含量高,褐黄有油润感,且柑普里的各种物质不能得到良好的转化,制作出的成品柑普较次。现在市场上研究柑普的行家普遍认为高温烘焙出来的柑普不具备陈化价值,即使存放再久,也不能转变成陈皮普洱。但因高温烘焙时间短,因此高温烘焙出来的柑普果皮相对较脆且表面呈现油润感。

 

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低温烘焙


  温度不高于45度,用烘干设备烘至足干。低温烘焙相对高温时间较长,但保持了一定的后期转化空间,价格成本也就略高一点,茶汤口感但比高温烘焙更纯正。

  特点:低温烘焙具备提香、彻底干透、保持活性的优点,且比高温烘焙出来的柑普口感要好很多,但柑普里的各种物质不能得到良好的转化,柑果失去了活性,陈化也失去活力。品饮价值以及柑果营养成分的保存相对逊色于生晒柑普茶。  

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半生晒


  即半生晒低温烘焙,指生晒和低温烘焙相结合的方法。根据天气情况可以先晒再烘,也可以先烘再晒。

  特点:半生晒低温烘焙使柑普中的各种物质得到了良好的转化,也降低了因天气变化带来质变的风险,消耗时间较长.但经过烘焙,柑果失去了原来的活性。部分营养物质也在烘焙过程中散失。此方法制出的柑普茶质量以及口感次于全生晒柑普。 

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全生晒


  全生晒,指在天气晴朗的情况下,利用日光晒至完全干燥,要完全晒干的话需要二十天到三十天不等,在漫长的时间中物质之间得到了自然的转换。

  特点:日光中的红外波段(中波红外为主)效果是当代的人工干燥手段无法替代的,这样的独特性赋予了柑普茶皮色啡红柔润,香气沉实,回甘清雅,口感甜润生津的特点。制作过程中充分保留柑果及陈皮的活性。随着时间的推移,陈皮越陈越香之余,其内含物质正向变化也会越大,同时也极具有品鉴、养生及收藏价值。

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云鼎柑普总部地址:

广州市珠江新城临江大道59号天銮A2-4402室

【责任编辑:李丽莉】
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